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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜 
块  在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。